櫻桃成熟的時(shí)間和品種及種植地區(qū)有關(guān)，我國(guó)的櫻桃一般集中在4、5、6三個(gè)月，而美國(guó)和加拿大櫻桃則是在秋季，一般8-9月份成熟，利智櫻桃10-11月份成熟，澳大利亞櫻桃12月成熟。櫻桃成熟和種植環(huán)境息息相關(guān)，種植在不同的環(huán)境成熟的時(shí)間段不同。

櫻桃主要分布于歐洲、亞洲及北美等地。生于山坡林中、林緣、灌叢中或草地。適宜的土壤pH值為6.5-7.5的中性環(huán)境，在土層深厚、土質(zhì)疏松、通氣良好的砂壤土上生長(zhǎng)較好。櫻桃在中國(guó)久經(jīng)栽培，品種頗多，供食用，也可釀櫻桃酒。枝、葉、根、花也可供藥用。

除了鮮食外，還可以加工制作成櫻桃醬、櫻桃汁、櫻桃罐頭和果脯、露酒等，具有艷紅色澤，杏仁般的香氣，食之使人迷醉。櫻桃也是菜肴較好的配料。